行業整合速度加快 面食機械促進產業高速發展

發布時間:2020-02-19    來源:智能制造網    瀏覽量:0

  隨著生活節奏不斷加快,人們對于飲食烹飪的便捷度有了更高的要求。在市場需求的驅動下,速凍包子、速凍餃子、速凍餛飩、速凍元宵等速凍面食產品的銷量正在不斷提高。而這類產品在市場上不斷增加的原因之一就是生產的機械化,面食生產設備為產業發展打下了堅實的基礎。
 
  近兩年,我國面食機械化生產和制冷技術飛速發展,速凍設備和冷鏈物流形成一定的規模,這較大地促進了面食的生產流通。我國速凍面食產業從上世紀90年代開始發展,經過多年探索,行業成熟度較高。統計數據顯示,2005年以來行業年均復合增速達到16.96%,產業潛力巨大。
 
  我國面食制作歷史悠久,種類也十分豐富,有面條、饅頭、花卷、餃子、包子、餛飩等。傳統的面食通常是由手工制作,但手工制作的劣勢比較明顯。手工生產效率低,無法滿足日益擴大的市場需求量,而且食品的質量安全業無法得到有效管控?,F今,自動化面食生產技術正在不斷發展,促進了面食產業從手工向機械化生產的轉變。
 
  就目前來說,國內面食設備制造業取得了一定的發展成果,市面上有很多適用于不同面食生產的機械,例如和面機、壓面機、揉面機、饅頭機、餃子機、包子機等等。自動化面食加工設備解放了勞動力,降低了生產企業的勞動成本,并且提高了生產效率,滿足企業對規?;a的需求。
 
  如今,速凍類面食的市場需求可觀,市場格局正處于不斷分化的階段,行業整合速度加快。與此同時,行業對于設備的生產要求業逐漸提高。首先是關于設備的柔性生產能力,我國面食種類繁多,市場呈現多元化發展,企業對于面食設備的柔性生產要求不斷提高。對此,設備制造商還需加強設備的模塊化設計,通過不同模塊的轉變來提升設備的柔性生產能力。
 
  其次,制造企業在制造設備時,也要注重設備的機藝結合。面食作為我國傳統的食品之一,其長久以來傳承的手工技藝是決定產品風味的關鍵一環。所以,制造企業要將手工技藝中的優勢部分與設備相結合。國內某饅頭生產設備制造商就在設備中配備了連續流加發酵技術,把傳統工藝跟現代設備結合,既減少了傳統發酵方式的不穩定因素,又彌補了發酵風味不足的缺點。
 
  此外,設備的生產安全性也不容忽視。在設備制造業,機械傷人一直是亟待解決的重點。因此,設備制造商要加強對安全利學技術的深入研究,提高安全裝置的保護性能,提升產品安全性,避免因設備故障或操作不當對操作人員帶來人身傷害。同時,這也有助于企業提升產品的綜合競爭力。
 
  速凍面食類產品具有方便、快捷等特點,結合當下消費者的生活習慣,產業正處于發展的“黃金時期”。而隨著市場向標準化、規?;l展,自動化面食生產設備在面食產業中的應用范圍越來越廣。與此同時,設備也需要進一步提高柔性生產力、機藝結合程度以及設備安全性,這對于速凍面食行業發展具有積極的推動意義。
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責任編輯:蔣林佚

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